Pertois-Lebrun - Derrière Le Mont Aigu 2018

DERRIÈRE LE MONT AIGU N°18

CHOUILLY GRAND CRU • BLANC DE BLANCS

Avec cette deuxième cuvée parcellaire, la volonté était de mettre en lumière la diversité que peut offrir un même cru, celui de Chouilly. Leur grand-père planta cette parcelle de 59,30 ares en 1955 dans le lieu-dit « Derrière le Mont Aigu », à seulement 500 mètres du « Fond du Bateau ». Première parcelle de leur vignoble à avoir été conduite exclusivement en viticulture biologique depuis 2013, voici une version épurée de la cuvée qui en est issue : aucun ajout de sulfites ni de liqueur de dosage, le terroir, le vin et la nature s’expriment en toute franchise ! Un champagne lumineux pour les amateurs en quête d’authenticité.

DANS LE VIGNOBLE

• Cépage : Chardonnay
• Origine : Parcelle Grand Cru de 59,30 ares plantée par notre grand-père Paul Pertois à Chouilly en 1955
• Exposition : Sud
• Âge des vignes : Plus de 60 ans en moyenne
• Viticulture : Biologique avec aromathérapie et principes biodynamiques depuis 2013

EN CUVERIE ET EN CAVE

• Une seule année de récolte : 2018 (N°18)
• Vinification et élevage : Sans sulfites ajoutés, 10 mois sur lies fines en cuve grès et fût de chêne, sans collage ni filtration
• Vieillissement : 5 ans sur latte minimum
• Dosage : 0 g / litre (BRUT NATURE)