Simon Rion, vigneron à Courmas
Le domaine de Champagne Simon Rion incarne une vision confidentielle et profondément artisanale du champagne de vigneron. Situé à Courmas, à seulement 15 km de Reims, ce micro-domaine de 2,14 hectares perpétue un héritage familial en produisant environ 17 000 bouteilles par an, dont certaines cuvées en quantités très limitées.
Implantées sur les terroirs de la Petite Montagne de Reims, les vignes bénéficient d’une exposition sud-ouest idéale et de sols majoritairement argileux, parfois limoneux, qui confèrent aux vins une identité singulière. La viticulture y est guidée par un principe fondamental : le travail des sols. Le labour favorise l’enracinement profond des ceps, permettant une expression fidèle du terroir tout en préservant la biodiversité des sols.
En cave, la philosophie reste fidèle à cette approche naturelle et exigeante. Les champagnes de Simon se distinguent par une vinification peu interventionniste : vins non filtrés, non stabilisés à froid, et élevés longuement sur lies. Les supports d’élevage sont adaptés à chaque cuvée — fûts de chêne pour les vins parcellaires, cuves inox et ciment pour les assemblages — afin de révéler toute la complexité et la texture des vins.
Résultat : des champagnes à la fois précis et vibrants, marqués par une belle salinité, une grande fraîcheur et une tension élégante. Plus qu’un simple vin effervescent, chaque cuvée est pensée comme un vin à part entière, où l’équilibre, la structure et la texture priment avant l’effervescence.
