La Borderie - Trois Contrées NV

La cuvée

La Borderie - Trois Contrées NV

TROIS CÉPAGES : Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc

TROIS PARCELLES SUR TROIS VILLAGES : Val Moré à Bar-Sur-Seine (Plantation 1954)
Les Devoix à Merrey-Sur-Arce (Plantation 1973)
Clos Bidaut à Ville-Sur-Arce (Plantation 1986)

TROIS EXPOSITIONS : Est, Sud, Ouest (du levant au couchant).

Un Sous-sol : Calcaire Kimméridgien.
Un Sol : Marnes argileuses
Assemblage : 70% Pinot Noir (en partie vinifiés sous-bois) 23% Chardonnay 7% Pinot Blanc

Assemblage Base 2020 avec 15% de vins de réserve.
Jus exclusivement issus de cuvées, 10% vinifiés en fûts de Chêne.

Vieillissement de 30 mois en cave.

Dosage : 4,5 g/L

Dégustation : Robe or pâle, reflets ambrés. Nez élégant et floral, des notes épicées, de fruits secs. Bouche acidulée, ample, fruitée et tendue.

Accords mets/vin : Tartare de saumon, avocat et grenade, Bricks de pommes de terre et de crevettes au citron confit, Dos de cabillaud en robe de lomo, endives à l’orange et sauce au miel.