Le Champagne Gounel-Lassalle est un domaine familial situé à Chigny-les-Roses, au cœur de la Montagne de Reims. Fondé en 1870, il a évolué au fil des générations, affirmant son indépendance en devenant récoltant-manipulant en 2002.

Le vignoble, classé Premier Cru, s’étend sur 5 hectares et plusieurs parcelles à Chigny-les-Roses, Ludes, Rilly-la-Montagne et Barzy-sur-Marne, où s’épanouissent les cépages emblématiques de la Champagne : Pinot Meunier, Pinot Noir et Chardonnay.

Profondément attaché à une viticulture respectueuse du sol, de la vigne et des hommes, Arnaud Gounel privilégie une approche durable et parcellaire. Depuis 2007, les vignes sont enherbées et exemptes d’insecticides, une démarche renforcée par l’installation d’une aire de lavage autonome. Certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) et Viticulture Durable en Champagne (VDC), le domaine s’engage désormais dans une conversion vers l’agriculture biologique. Une cartographie géosensorielle des sols permet d’affiner les pratiques viticoles, favorisant un enracinement profond et une expression optimale du terroir.

Chaque cuvée est vinifiée sur place, dans les cuves et les fûts de chêne de la Maison, dans une démarche parcellaire exigeante. La production, jusqu’à 3 000 bouteilles par cuvée, garantit un champagne authentique et singulier. Afin de préserver toute la pureté du terroir, les vins ne sont pas dosés et bénéficient d’un élevage sur bouchon en liège naturel, renforçant leur complexité et leur profondeur.