Thomas Herbert et Marie-Charlotte Mignucci élaborent leurs premières cuvées à partir des 3 hectares du domaine et des meilleurs raisins de leurs parcelles de Rilly-la-Montagne, Ludes, Trois-Puits, Verzenay et Mailly.

Toutes les cuvées sont vinifiées exclusivement en fûts de Bourgogne. Aucune bouteille ne sort de la cave avant d’avoir passé au moins 3 ans sur lies. L'approche est engagée: éthique, respectueuse des sols, loin des produits chimiques.

Herbert & Co, c'est l’histoire de deux passionnés de vins qui ont eu pour rêve de reprendre le domaine familial et qui aujourd’hui mettent tout leur cœur pour créer des cuvées précises, racées et concentrées.