Herbert & Co - 1000% Pinot Noir NV

100% PINOT NOIR

Élaboré à partir des meilleurs Pinots Noirs des parcelles de Rilly-la-Montagne, Ludes, Trois-Puits, Verzenay, Mailly.

Base de vendange : 2019
Élevage : 9 mois en barrique bourguignonne (228L) puis 3 ans sur lies
Tirage : Juin 2020
Dégorgement : Juin 2023
Dosage : Extra Brut 2,5 gr/L

Note de dégustation :
Robe cristalline d’un or profond et lumineux. Effervescence fine et régulière.
Nez expressif développant de séduisants arômes floraux et fruités : coing, mirabelle ...
En bouche, le vin révèle une très belle matière et une jolie intensité aromatique. L’attaque franche et équilibrée donne la trame : puissant et crémeux.
Le palais s’enveloppe d’une texture volumineuse fondante qui se complexifie et développe des arômes de fruits à chair jaune et de fleurs blanches : pêches de vignes, abricot...
Enfin, la finale longue et généreuse dévoile des arômes d’épices et de pain grillé.
Aujourd’hui dans sa prime jeunesse, la dégustation permet aisément de réaliser le potentiel d’évolution et de garde de ce Blanc de Noirs.

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