La Borderie - Douce Folie NV Rosé

Prix de vente€42,00
Terroir Côte des Bar
Villages Merrey-sur-Arce
Lieux-dits Douce Folie
Cépages Pinot Noir
Spécificités Blanc de Noirs
Millésime NV
Élevage Fût de chêne, Cuve
FML Réalisée
Dégorgement

07/2023

Dosage Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Couleur Rosé
Format 750 ml
Production

3200 bouteilles

En stock

La cuvée

La Borderie - Douce Folie NV Rosé

Un cépage : le Pinot Noir.
Une parcelle : « Douce Folie » (Merrey-sur-Arce) : exposition sud-ouest (bonne maturité), parcelle sélectionnée pour son aptitude à la production de vins de couleur : vigne de 50 ans, rendements limités, travaux spécifiques : taille, ébourgeonnage, vendange en vert, effeuillage manuel, enherbement, labour.
Une année : Rosé réalisé uniquement lors de millésimes permettant un état sanitaire parfait et une maturité optimale des raisins.
La vinification : Cuvaison d’environ 48h en vendange entière en cuve inox, interruption de la macération quand la couleur voulue est obtenue. Fermentation malolactique réalisée en cuve inox.
Vieillissement de 24 mois en cave.
Le dosage : Extra Brut.
La dégustation : Robe claire moyennement soutenue. Notes florales de violette, de baies fraîches : framboise, cassis, griotte, notes minérales, nez expressif, fin et délicat. Attaque en bouche souple, effervescence crémeuse, bouche charnue acidulée, assez vineuse, gourmande, fruitée.
Accords mets/vin : Jambon iberico et charcuterie, Roulés d’aubergine à la ricotta et pancetta, Carpaccio de boeuf, Tiramisu aux biscuits roses et aux fraises.

Appellation
Sous-région

Côte des Bar

Domaine

La Borderie

Vignerons

Marie & Simon Normand

Champagne La Borderie

Le domaine

La Borderie

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La Borderie - Douce Folie NV Rosé