La Borderie - Coteaux Blanc « Les Devoix » 2019
La cuvée
La Borderie - Coteaux Blanc « Les Devoix » 2019
Un cépage : Le Chardonnay.
Une parcelle : « Les Devoix » (Merrey-sur-Arce).
Exposition sud-ouest, plantation 1983.
La vinification : 50% vinifié en fût de Chêne.
La dégustation : Robe à l’aspect satiné, lumineux et limpide. Le premier nez affirme la maturité des raisins avec des notes de pêche blanche, de fleurs d’acacia, de verveine, de pierre calcaire, de brioche, de bois toasté. A l’aération : noisette, amande grillée, poire, citron, abricot sec, quelques accents d’ananas. Le contact dans le palais est souple et frais. Le vin développe une matière fruitée pulpeuse et enrobée, soutenue par une acidité citronnée délicate et bien intégrée. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité à dominante calcaire qui confère de la franchise, de la salinité iodée et de l’allonge au palais. La finale pulpeuse se montre généreuse, parfumée et fruitée.
Accords mets/vin : Langoustines à la plancha et sauce crémée au curry, Saint-Jacques juste poêlées, réduction de jus de clémentine à l’échalote, mousseline d’avocat à l’huile de sésame, Cassolette d’écrevisses sauce Nantua, Emincé de homard à la verveine, Sole meunière, sauce au vin, Risotto crémeux aux asperges, Ris de veau aux morilles.
Conditions de service : 10°C
Côte des Bar
La Borderie
Marie & Simon Normand
Champagne La Borderie - Coteaux Blanc « Les Devoix » 2019
Bouteille 75 cl
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F.A.Q.
De quel terroir est issu le Champagne La Borderie - Coteaux Blanc « Les Devoix » 2019 ?
La cuvée de Champagne La Borderie - Coteaux Blanc « Les Devoix » 2019 est élaborée à partir de raisins sélectionnés dans les villages de Merrey-sur-Arce (Côte des Bar)
Quels cépages composent le Champagne La Borderie - Coteaux Blanc « Les Devoix » 2019 ?
La cuvée de Champagne La Borderie - Coteaux Blanc « Les Devoix » 2019 est élaborée à partir de Chardonnay
Quels formats sont disponibles pour la cuvée de Champagne La Borderie - Coteaux Blanc « Les Devoix » 2019 ?
La cuvée de Champagne La Borderie - Coteaux Blanc « Les Devoix » 2019 est disponible en Bouteille 75 cl, format idéal pour la dégustation et le partage.
Quel est le temps de repos post-dégorgement de nos champagnes ?
Tous nos champagnes sont proposés à la vente après un temps de repos post-dégorgement d’au moins 6 mois à 1 an. Ce délai est essentiel à l’équilibre du vin et à sa pleine expression aromatique.
Dans quels verres déguster le Champagne La Borderie - Coteaux Blanc « Les Devoix » 2019 ?
Pour révéler toute l’expression aromatique du Champagne La Borderie - Coteaux Blanc « Les Devoix » 2019, privilégiez des verres de dégustation haut de gamme tels que Sydonios, Lehmann ou Zalto. Leur forme tulipe et leur finesse de verre permettent une meilleure ouverture des arômes, une bulle plus élégante et une dégustation beaucoup plus précise qu’une flûte classique.
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