3 g/L

Doyard - Œil de Perdrix NV

Name: Doyard - Œil de Perdrix NV
Brand: Doyard
SKU: DOY-ODP-NV
Price: 79.00 EUR
Availability: OutOfStock

79,00 €

Épuisé

5.0

(6 avis)

Appellation	Champagne
Terroir	Côte des Blancs
Villages	Avize Grand Cru, Aÿ Grand Cru
Cépages	Chardonnay, Pinot Noir
Spécificités	Assemblage
Millésime	NV
Élevage	Fût de chêne
FML	Non réalisée
Dosage	Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Couleur	Blanc
Format	750 ml
Production	3000 bouteilles

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Limité à bouteille(s) par client

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Champagne Doyard - Œil de Perdrix NV

Cette cuvée tire ses origines et son nom des temps anciens (XVIIIème et début XIXème siècle). L’impossibilité de « décolorer » artificiellement les jus des raisins noirs engendrait l’élaboration d’un Champagne à la robe entachée d’un « Œil ». Celui-ci désignait un Champagne légèrement teinté de rose, tel un Œil de Perdrix. Il s’agit d’un « rosé » de pressée : un champagne authentique, alliant fraîcheur, élégance, vinosité, longueur, avec un nez complexe, aimablement empreint d’arômes de fruits rouges.

- Assemblage de 2 cépages : Chardonnay 25 % et Pinot Noir 75 %.
- Origine des raisins : Chardonnay d'Avize et Pinot Noir d’Aÿ.
- Moût de la première presse pour le Chardonnay, moûts des premières et deuxièmes presses pour le Pinot Noir.
- Pinot Noir vinifié en fûts de 5 vins minimums.
- Pas de chaptalisation (degré alcoolique naturel).
- Pas de fermentation malolactique.
- Dosage : 3 g de sucre/L.

- Environ 3 000 flacons sont tirés de cette cuvée, uniquement les grands millésimes.

Le domaine

Champagne Doyard à Vertus (Côte des Blancs)

Le vigneron

Guillaume Doyard

Livraison

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Doyard - Œil de Perdrix NV

Le domaine

Doyard

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LE DOMAINE

Récoltant-Manipulant depuis quatre générations et vigneron depuis douze générations, le Domaine se situe à Vertus, village de la Côte des Blancs. Une exploitation familiale s’appuyant sur plus de dix hectares de vignes sur les crus de Vertus, Oger, Mesnil-sur-Oger, Avize, Cramant et Aÿ.

LE VIGNOBLE

Le domaine cultive 11 hectares de vignes, principalement en Grands Crus et Premiers Crus, avec 10 hectares de Chardonnay (Vertus, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize, Cramant) et 1 hectare de Pinot Noir (Vertus, Aÿ). Le vignoble est réparti en 54 lieux-dits (moyenne de 0,20 ha/parcelle), avec un âge moyen de 40 ans, sans replantation, uniquement remplacement annuel des pieds morts pour préserver la maturité des vignes.

La viticulture est raisonnée, avec le moins d’intrants possible et un travail mécanique du sol, favorisant un enracinement profond et une expression authentique du terroir. Les rendements sont strictement maîtrisés grâce à une taille en cordon de Royat monté permanent.

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De quel terroir est issu le Champagne Doyard - Œil de Perdrix NV ?

La cuvée de Champagne Doyard - Œil de Perdrix NV est élaborée à partir de raisins sélectionnés dans les villages de Avize Grand Cru et Aÿ Grand Cru (Côte des Blancs)

Quels cépages composent le Champagne Doyard - Œil de Perdrix NV ?

La cuvée de Champagne Doyard - Œil de Perdrix NV est élaborée à partir de Chardonnay et Pinot Noir

Quels formats sont disponibles pour la cuvée de Champagne Doyard - Œil de Perdrix NV ?

La cuvée de Champagne Doyard - Œil de Perdrix NV est disponible en Bouteille 75 cl, format idéal pour la dégustation et le partage.

Quel est le temps de repos post-dégorgement de nos champagnes ?

Tous nos champagnes sont proposés à la vente après un temps de repos post-dégorgement d’au moins 6 mois à 1 an. Ce délai est essentiel à l’équilibre du vin et à sa pleine expression aromatique.

Dans quels verres déguster le Champagne Doyard - Œil de Perdrix NV ?

Pour révéler toute l’expression aromatique du Champagne Doyard - Œil de Perdrix NV, privilégiez des verres de dégustation haut de gamme tels que Sydonios, Lehmann ou Zalto. Leur forme tulipe et leur finesse de verre permettent une meilleure ouverture des arômes, une bulle plus élégante et une dégustation beaucoup plus précise qu’une flûte classique.

Où acheter la cuvée de Champagne Doyard - Œil de Perdrix NV au meilleur prix ?

Chez Succul', caviste en ligne partenaire et spécialiste du Champagne de vignerons

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