Doyard - Œil de Perdrix NV
La cuvée
Doyard - Œil de Perdrix NV
Cette cuvée tire ses origines et son nom des temps anciens (XVIIIème et début XIXème siècle). L’impossibilité de « décolorer » artificiellement les jus des raisins noirs engendrait l’élaboration d’un Champagne à la robe entachée d’un « Œil ». Celui-ci désignait un Champagne légèrement teinté de rose, tel un Œil de Perdrix. Il s’agit d’un « rosé » de pressée : un champagne authentique, alliant fraîcheur, élégance, vinosité, longueur, avec un nez complexe, aimablement empreint d’arômes de fruits rouges.
- Assemblage de 2 cépages : Chardonnay 25 % et Pinot Noir 75 %.
- Origine des raisins : Chardonnay d'Avize et Pinot Noir d’Aÿ.
- Moût de la première presse pour le Chardonnay, moûts des premières et deuxièmes presses pour le Pinot Noir.
- Pinot Noir vinifié en fûts de 5 vins minimums.
- Pas de chaptalisation (degré alcoolique naturel).
- Pas de fermentation malolactique.
- Dosage : 3 g de sucre/L.
- Environ 3 000 flacons sont tirés de cette cuvée, uniquement les grands millésimes.
Côte des Blancs
Doyard
Guillaume Doyard
Champagne Doyard - Œil de Perdrix NV
Bouteille 75 cl
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F.A.Q.
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Dans quels verres déguster le Champagne Doyard - Œil de Perdrix NV ?
Pour révéler toute l’expression aromatique du Champagne Doyard - Œil de Perdrix NV, privilégiez des verres de dégustation haut de gamme tels que Sydonios, Lehmann ou Zalto. Leur forme tulipe et leur finesse de verre permettent une meilleure ouverture des arômes, une bulle plus élégante et une dégustation beaucoup plus précise qu’une flûte classique.