Pierre Paillard - "Les Mignottes" Bouzy Rouge 2020

Lieu-dit "Les Mignottes" Coteaux Champenois

Terroir : Vieille vigne de Pinot Noir (plantée en 1970) avec une exposition idéale sur les coteaux plein sud de Bouzy.
Vinification : Vendangés à la main sur des vignes à faible rendement (35 hl/ha), cuvaison de 15 jours en levures indigènes.
Élevage : 12 mois en fûts et non filtrés ni collés avant la mise en bouteille.

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