Pierre Paillard - La Grande Récolte 2008

La cuvée

Pierre Paillard - La Grande Récolte 2008

Quintessence du vignoble Pierre Paillard, La Grande Récolte 2008 est un assemblage de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir.
C'est dans nos caves du 19e siècle situées à 16 mètres de profondeur et à 10°C que nos vins vont devenir champagne. L'effet conjugué d'une seconde fermentation lente (2 mois) et d'un vieillissement de 10 ans sur lies apporteront l'équilibre et la texture recherchés.
Le millésime 2008 affiche à la fois complexité et définition, une grande année.

Cépages : 55% Pinot noir, 45% Chardonnay
Dosage : 1.8 gr/L (Extra-Brut)
Élevage : 10 ans sur lie en cave à 10°C
Sols : Argilo-calcaires et sous-sol de craie
Vignoble exposé plein sud et planté en majorité avec des sélections massales issues de nos vieilles vignes ainsi que de Pinot Fin.