Jean Josselin - Les Blancs 2020

La cuvée

Jean Josselin - Les Blancs 2020

MILLÉSIME 2020

• Philosophie : Viticulture précise et raisonnée respectant le sol, la vigne, la biodiversité et les hommes, récolte à pleine maturité et vinification parcellaire.
• Illustration : Marne calcaire.
• Terroir : Côte des Bar, Gyé-sur-Seine, sol argilo-calcaire sur marnes calcaires du kimméridgien
• Culture : Enherbement naturel et labour des sols. Mesures prophylactiques (taille soignée, ébourgeonnage, effeuillage, palissage soigné)
• Vinification : 100% Chardonnay, 15% Lieu-dit "Comelle Navier" vendangés le 03/09/2020, 85% , Lieu-dit "Davagné" vendangés le 04/09/2020, pressés sur Coquard traditionnel. Fermentation alcoolique basse température 13°C (Levure maison S. Bayanus). Fermentation malolactique effectuée. Élevage sur lies jusqu'au mois de Juin. Vin non filtré et non passé au froid (un léger dépôt peut se former avec le temps signe d'un vin vivant)
• Tirage : 19/07/2021
• Dégorgement : 03/2025
• Dosage : 2 g/L - Extra Brut
• Analyse organoleptique : Robe jaune clair brillant aux subtils reflets verts. Bulles fines, actives formant un cordon persistant. Nez complexe, intense et qualitatif aux notes d’abricot, d’amandes grillées, d’épices, de beurre avec une pointe minérale. Notes fruitées (pêche, poire) et épicées pour un ensemble savoureux et harmonieux.
• Alliance mets/vins : Apéritif, bouchées de thon à la coriandre
• L'avis des Josselin : C'est un Champagne dont le potentiel de garde va au-delà de 5 années, grâce à sa belle fraîcheur, signe de longévité. C'est un Champagne d'esprit.
• L'avis de l'œnologue : Sa robe est jaune pâle avec des reflets d'or vert. Au nez, il est tout en finesse, avec une dominante florale, menthe, tilleul, acacia, citron et poire. La bouche est franche et nette, sa vivacité est mêlée à une légère vinosité.