Jean Josselin - Les Blancs 2019
L’illustration choisie pour ce Champagne est une marne calcaire typique de nos sous-sols. C’est cette roche sédimentaire qui donne toute la minéralité et la salinité à nos vins et plus particulièrement dans ce champagne 100% Chardonnay millésimé.
Historique
Le charme et l'intelligence, des traits d'esprit qui conviennent à cette cuvée toute en élégance, finesse et vivacité.
• Philosophie : Viticulture précise et raisonnée respectant le sol, la vigne, la biodiversité et les hommes (label TERRA VITIS), récolte à pleine maturité et vinification parcellaire
• Terroir : Côte des Bar, Gyé-sur-Seine, sol argilo-calcaire sur marnes calcaires du kimméridgien
• Culture : Enherbement naturel et labour des sols. Mesures prophylactiques (taille soignée, ébourgeonnage, effeuillage, palissage soigné)
• Cépage : 100% Chardonnay
• Vinification : Lieu-dit "Lavrivaux" 15% - Lieu-dit "Davasgné" 85%. Presse sur Coquard traditionnel. Fermentation alcoolique basse température 13°C (levure maison S. Bayanus) et levures indigènes. Fermentation malolactique effectuée. Élevage sur lies jusqu'au mois de Juin. Vin non filtré et non passé au froid (un léger dépôt peut se former avec le temps, signe d'un vin vivant)
• Tirage : 23/07/2020
• Dosage : 2,2 g/l - Extra-brut
• Analyse organoleptique : Robe jaune clair brillant aux subtils reflets verts. Bulles fines, actives formant un cordon persistant. Nez complexe, intense et qualitatif aux notes d’abricot, d’amandes grillées, d’épices, de beurre avec une pointe minérale. Notes fruitées (pêche, poire) et épicées pour un ensemble savoureux et harmonieux.
• Alliance mets/vins : Apéritif, bouchées de thon à la coriandre
L'avis des Josselin
C'est un Champagne dont le potentiel de garde va au-delà de 5 années, grâce à sa belle fraîcheur, signe de longévité. C'est un Champagne d'esprit.
L'avis de l'œnologue
Sa robe est jaune pâle avec des reflets d'or vert. Au nez, il est tout en finesse, avec une dominante florale, menthe, tilleul, acacia, citron et poire.
La bouche est franche et nette, sa vivacité est mêlée à une légère vinosité.
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