Tradition vivante et expression de terroir à Cumières
Ancré à Cumières depuis le XVIIe siècle, le Champagne Geoffroy perpétue un savoir-faire familial transmis de génération en génération. Jean-Baptiste Geoffroy, aujourd’hui à la tête du domaine avec son épouse Karine, a installé l’activité à Aÿ dans une ancienne maison de maître, alliant tradition et modernité. La relève se dessine déjà à travers leurs cinq filles, prêtes à porter un nouveau regard sur cet héritage.
Le domaine cultive 14 hectares répartis sur 35 parcelles situées principalement à Cumières, mais aussi à Damery, Hautvillers et Fleury-la-Rivière. Ce terroir, bercé d’un microclimat singulier et d’expositions variées, donne naissance à des champagnes de caractère, issus des trois cépages champenois : Pinot Noir (42%), Meunier (34%) et Chardonnay (24%).
La viticulture est exigeante mais respectueuse, avec un travail approfondi des sols (labours, enherbement naturel, fumures organiques) et une attention permanente à la vie microbienne et végétale. Chaque geste vise à révéler l’âme des raisins et l’authenticité du terroir.
En cave, les raisins sont triés puis pressurés lentement dans des pressoirs traditionnels Coquard, avant une vinification parcellaire soignée. La fermentation malolactique est évitée pour préserver la fraîcheur originelle des vins. La vinification par gravité, les contenants variés (cuves émaillées, foudres, barriques, demi-muids) et un long vieillissement en caves crayeuses garantissent la pureté, la précision et l’élégance du style Geoffroy.
Chaque cuvée naît d’une dégustation minutieuse, fidèle à une vision personnelle du goût, avant un dosage subtil qui vient parfaire l’équilibre et la sapidité de ces champagnes singuliers.
