Champagne Clandestin
Clandestin, est né en 2015 et se situe aujourd’hui à Landreville.
Benoît Doussot, un jeune talent qui a fait ses études au lycée viticole de Beaune est à la tête de cette petite maison de négoce haute couture dont le but est de faire rayonner les terroirs de l’Aube, la zone la plus au Sud de la Champagne. Le terroir : principalement Kimméridgien et Portlandien. Les raisins proviennent de vignerons travaillant en Bio.
Clandestin, qui signifie secret ou caché, fait référence à la source de ce Champagne de Terroir : des parcelles de Pinot Noir, trop longtemps mal valorisées.
Les moûts sont fermentés en levures indigènes, en demi-muids et en pièces bourguignonnes (228L). Tous les vins de Clandestin sont non dosés.
