Le Champagne Bonnet-Gilmert est un domaine familial situé à Oger, au cœur de la Côte des Blancs, reconnu pour ses champagnes 100% Chardonnay issus exclusivement de parcelles classées Grand Cru. Fondée en 1910 par Émile Gilmert, la maison a pris son nom actuel dans les années 1950 suite à l’union de Colette Gilmert et Robert Bonnet. Aujourd’hui, Aude Vauban et Carla Bonnet, représentant la cinquième génération, perpétuent ce savoir-faire ancestral.
Le domaine cultive 7 hectares de vignes réparties autour d’Oger, du Mesnil-sur-Oger et d’Avize, privilégiant une viticulture raisonnée et certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE). Les champagnes sont vinifiés en fûts et élevés en cave pendant un minimum de trois ans, certaines cuvées atteignant jusqu’à dix ans de maturation. Parmi les cuvées emblématiques, la "Précieuse d’Ambroise" rend hommage à leur aïeule, élaborée selon une méthode inspirée de la Solera, offrant une complexité aromatique remarquable.
