Au cœur des grands terroirs de la Côte des Blancs et du Sézannais
Le Domaine Pertois-Moriset est fondé en 1951 par Yves Pertois et Janine Moriset, au Mesnil-sur-Oger. Aujourd’hui, Vincent et son épouse Cécile représentent la troisième génération, installés depuis 2008.
Dès 2009, ils investissent dans un nouveau centre de pressurage et deux nouvelles cuveries : cuves inox d’un côté, et fûts et foudres de l’autre. Une étape cruciale pour obtenir un pressurage de qualité, contrôler les fermentations alcooliques et bloquer les fermentations malolactiques.
Aujourd’hui, le domaine représente 34 hectares de vignes, dont un peu plus de 12 ha sur la Côte des Blancs (Mesnil, Oger, Chouilly et Cramant), 13 ha dans le Sézannais (Barbonne-Fayel, Villeneuve) et 5 ha dans l’Aube à Loches-sur-Ource. Cécile et Vincent cultivent le domaine en agriculture raisonnée, avec un enherbement naturel l’hiver et un travail des sols en saison en vert. Toutes les vignes sont travaillées à l’aide d’enjambeurs électriques pour une meilleure empreinte carbone.
