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Tom Gauditiabois est un jeune et talentueux vigneron très prometteur. Il dirige le domaine familial depuis fin 2015, soit environ 7 hectares de vignes près de Chézy-sur-Marne dans la partie ouest de la Vallée de la Marne.
Après avoir terminé ses études à Avize et un voyage « œnologique » en Nouvelle-Zélande, il commence sa formation pendant plus de deux ans au domaine Jacques Selosse. À l’heure actuelle, son siège opérationnel est situé à Épernay, bien que le projet futur soit d’installer la cave à côté de ses propres vignobles à Chézy-sur-Marne. En attendant, Tom souhaite faire de nouvelles cuvées éphémères chaque année afin de mieux connaître et promouvoir son terroir. Pour l’instant, le cépage de référence pour les premières vinifications est le Pur Meunier avec une production initiale en 2020 (millésime 2016) qui n’a été tirée qu’à 500 exemplaires. Des premiers vins impressionnants ! À suivre …
Anecdote : son logo représente une patte de grenouille, emblème de sa ville natale de Chézy-sur-Marne.
