La méthode Fabrice Pouillon
Le Champagne R. Pouillon & Fils, situé à Mareuil-sur-Aÿ, incarne une approche artisanale et sincère du vin de Champagne. Fondé en 1947, le domaine est aujourd’hui dirigé par Fabrice Pouillon, qui perpétue le savoir-faire familial avec une philosophie axée sur le respect du vivant et la pureté du fruit.
Le vignoble, réparti entre la Vallée de la Marne, la Montagne de Reims et l’Aisne, est cultivé selon les principes de la biodynamie et des pratiques paysannes durables : labours, engrais verts, préparations naturelles et vendanges manuelles.
En cave, les vinifications se font parcelle par parcelle, en fûts ou en foudres, avec des levures indigènes et très peu d’intrants. Chaque cuvée traduit l’identité du terroir dont elle est issue — finesse, énergie et profondeur. Des champagnes vivants, expressifs et d’une grande précision, à l’image de la vision de Fabrice Pouillon.
