Après une première experience dans le marketing, Bryan décide de revenir sur l’exploitation familiale avec un projet de création d’un nouveau domaine pour se laisser la liberté de créer des cuvées « coup de cœur » avec une interprétation différente de celle du domaine familial Marx-Coutelas.
C’est en 2018 que Bryan démarre avec 1,60 ha sur Venteuil. On y retrouve les 3 cépages, Chardonnay, Pinot Noir et Meunier, sur des sols crayeux et limono-argileux. Les expositions sont principalement Sud. Les vignes ont environ 30-40 ans. Dès la reprise des vignes, il en profite pour insuffler une démarche en conversion bio dès 2019 avec une certification pour la vendange 2022.
En cave, les vinifications et élevages se font en fûts de chêne avec environ 1/3 de bois neuf, dans une crayère naturelle de Venteuil.
