Tellier - Les Monts d'Or 2016

PURETÉ ET MINÉRALITÉ

Le champagne Les Monts d'Or exprime la pureté du chardonnay sur un terroir de craie affleurante.

CÉPAGES ET TERROIRS

Sélection massale de Chardonnay 100%
Terroir composé à 100% de craie
Vignes plantées en 1989, situées à Chavot-Courcourt (lieu-dit Les Monts d'Or), exposition Nord

VINIFICATION

Vendange manuelle avec tri des raisins
Pressurage direct avec sélection des premiers jus
Débourbage à froid 12 à 24 h sans enzyme puis entonnage
Fermentation en barriques, demi-muids et foudres

ÉLEVAGE

8 mois sous-bois
40 mois sur lattes en cave minimum
3 mois minimum après dégorgement
Fermentation malolactique partielle
Pas de collage et légère filtration
Dégorgement avec liqueur vinifiée et élevée en fût

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